Jak uvařit skvělá jídla? Stačí obyčejné suroviny, kouzlo je jinde, říká kuchař

Praha - Šéfkuchař z letošní vítězné restaurace Maurerova výběru olomoucké Entrée Přemek Forejt se snaží dokázat, že i z obyčejných surovin se dají udělat super jídla.

Přidejte svůj názor 2 komentáře

Kuchyně, ilustrační fotografie

Nevěří však na nálepku biopotravin, toto označení je podle něj pouze byznysem. Dnes to u příležitosti vyhlášení nejlepších českých restaurací řekl v rozhovoru s ČTK.

Podle Forejta je Entrée specifickou restaurací, která ale nemá jasný styl. "Lístek se mění co dva tři týdny. Lidé to berou jako celek - tu atmosféru, jídlo, mladý kolektiv, a asi se to našim hostům líbí," řekl ČTK.

V restauraci se snaží dokázat, že i z normálních surovin lze připravit kvalitní a zábavné pokrmy. Příkladem může být "hovězí znojemská", kterou restaurace nabízí. "Vzali jsme si původní suroviny, ale úplně to překopali - se znojemskou to nemá vlastně nic společného. Jsou tam dva druhy hovězího masa, hořčice, tři druhy okurků, rýže jakoby v pěně a v rýžovém chipsu. Vzali jsme si suroviny a udělali to podle sebe," vysvětlil. Aktuálně nejvíc doporučuje ochutnat knedlík s vejci, který restaurace servíruje s lanýžem.

Drahé suroviny však podle něj nejsou podnikovou premisou, ba naopak. "Nikdy jsme nepoužívali extrémně drahé věci. Možná že jich nyní máme pár dražších, ale jsou doplňkem, ne že bychom na tom úplně stavěli," dodal.

Forejt se snaží využívat regionální suroviny, na nálepku "bio" na potravinách však nevěří, podle něj jde jenom o marketing. "Nejradši beru zeleninu od těch, které znám a nedívám se na to, jestli tam mají nálepku bio nebo ne," uzavřel.

Vstupte do diskuze (2)
Google+ Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Chcete v létě vypadat skvěle? Teď je ten pravý čas začít

19.02.2018 21:20 Už je to zase tady. Blíží se jaro a ze všech stran na nás doléhají výzvy k formování postavy do…

Karel Gott byl převezen do nemocnice. Bojuje s vážnou nemocí

19.02.2018 08:16 Praha - Několikanásobný český slavík Karel Gott byl o víkendu hospitalizován v nemocnici. Podle…

Plánujete svatbu? V Česku se mění tradice u hostin i šatů

17.02.2018 12:30 Zlín - Nevěsty v Česku už nemají bohaté princeznovské šaty, vybírají si spíše jednoduché a…

Jak pomoci orgánům zbavit se toxinů? Lékaři doporučují tyto potraviny

16.02.2018 09:19 Paříž - Když nejsou ledviny a játra s to plnit svou úlohu, celkový stav organismu je narušen. Jsme…

Související:

Zprávy odjinud

Právě se děje

Další zprávy

Nejčtenější

reklama
reklama